Ingredienti:

  • 150 g di carote
  • 150 g di sedano
  • 100 g di cipolla dorata
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 300 g di lenticchie secche brune o verdi
  • 200 g di patate a pasta gialla
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • 1.5 L di acqua calda
  • 5 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Tritare finemente carote, sedano e cipolla. Scaldare l'olio nella pentola e soffriggere le verdure a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché non diventano tenere e leggermente dorate.
  2. Aggiungere le lenticchie sciacquate e asciugate al soffritto. Tostarle per 2-3 minuti mescolando continuamente. Unire l'aglio schiacciato, il rosmarino, l'alloro e il concentrato di pomodoro, lasciando soffriggere per altri 2 minuti.
  3. Versare l'acqua calda o il brodo vegetale. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo e coprire parzialmente. Far sobbollire per circa 30 minuti.
  4. Aggiungere le patate tagliate a cubetti di 1 cm e proseguire la cottura per altri 20-30 minuti finché le lenticchie non sono tenere.
  5. Per una consistenza ultra-cremosa, prelevare due mestoli di zuppa, frullarli con il mixer a immersione e rimetterli in pentola. Regolare di sale e pepe nero prima di servire.