Ingredienti:

  • 30 ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 60 g di Cipolla dorata, tritata finemente
  • 60 g di Carota, a cubetti piccoli
  • 60 g di Sedano, a cubetti piccoli
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • 300 g di Cavolo Nero
  • 400 g di Fagioli Cannellini precotti
  • 200 g di Patate a pasta gialla, tagliate a cubetti di 1 cm
  • 1 L di Brodo Vegetale bollente
  • 5 g di Sale
  • 2 g di Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavate accuratamente il cavolo nero, rimuovete la costa centrale più dura e coriacea da ogni foglia e spezzettate le foglie a mano in pezzi di circa 3-4 cm. Tagliate le patate in cubetti uniformi di 1 cm.
  2. Scaldate l'olio nella pentola e aggiungete cipolla, carota e sedano. Fate soffriggere a fuoco medio per circa 5-7 minuti finché le verdure non diventano traslucide. Aggiungete il rametto di rosmarino intero.
  3. Unite i cubetti di patate e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete quindi il cavolo nero e mescolate per 3-4 minuti finché le foglie non appassiscono leggermente e diventano di un verde più scuro.
  4. Versate il brodo vegetale bollente fino a coprire completamente gli ingredienti. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 20 minuti.
  5. Prelevate circa il 20% dei fagioli cannellini e una piccola parte di liquido di cottura; frullateli con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, quindi reincorporatela nella pentola per addensare la zuppa.
  6. Regolate di sale e pepe nero, fate restringere per qualche minuto a fuoco vivo se necessario e servite calda.