Ingredienti:

  • 100 g di carote
  • 100 g di sedano
  • 80 g di cipolla dorata
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 foglia di alloro
  • 400 g di cavolo nero
  • 480 g di ceci cotti
  • 300 g di patate rosse
  • 1.2 L di brodo vegetale non salato
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero

Istruzioni:

  1. Taglia carota, sedano e cipolla a cubetti molto piccoli. Scalda l'olio nella pentola e aggiungi le verdure con la foglia di alloro.
  2. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti finché le verdure non diventano traslucide e profumano di dolce.
  3. Aggiungi le patate tagliate a cubetti di 2 cm e il cavolo nero affettato a strisce sottili.
  4. Mescola bene per 2 minuti per insaporire le verdure nell'olio caldo.
  5. Unisci i ceci scolati e risciacquati sotto l'acqua corrente.
  6. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire tutti gli ingredienti.
  7. Porta a bollore, abbassa la fiamma e copri con il coperchio.
  8. Lascia sobbollire per circa 45-60 minuti fino a quando le patate iniziano a sfaldarsi e il cavolo è tenero.
  9. Preleva due mestoli di ceci e patate, frullali grossolanamente e riversali nella Zuppa Cavolo Nero Ceci. Nota: questo passaggio crea l'effetto vellutato senza addensanti.
  10. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.