Ingredienti:

  • 600g di Zucchine (varietà scura o romanesca)
  • 3 cucchiai (45ml) di Olio Extravergine d'Oliva
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 1 rametto di Timo o Menta fresca
  • 0.5 cucchiaino di Sale Marino
  • 1 pizzico di Pepe Nero

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga perfettamente le zucchine per eliminare l'umidità esterna. Tagliale a rondelle uniformi di circa 3-4 mm di spessore.
  2. Versa l'olio e l'aglio in una padella antiaderente ampia (almeno 28-30cm). Accendi il fuoco e, appena l'aglio sfrigola, alza la fiamma al massimo.
  3. Versa le zucchine in un unico strato senza affollarle. Lascia cuocere senza toccarle per 2-3 minuti finché non si forma una crosticina bruna (reazione di Maillard).
  4. Salta o gira le zucchine e continua la cottura a fuoco vivace per altri 5-6 minuti fino a doratura completa.
  5. Spegni il fuoco. Aggiungi il sale, il pepe e le erbe aromatiche fresche spezzettate a mano solo in questo momento per mantenere la croccantezza.