Ingredienti:

  • 1 kg di zucca (Butternut, Mantovana o Delica)
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 4 foglie di salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 g di sale marino integrale
  • 0.5 g di pepe nero macinato
  • 0.5 g di paprika affumicata

Istruzioni:

  1. Dividi il kg di zucca in cubetti di circa 2 centimetri. Dimensioni uniformi garantiscono che tutto cuocia contemporaneamente.
  2. Mescola i 30 ml di olio con la paprika e il pepe nero.
  3. Trita finemente la salvia e il rosmarino per sprigionare gli oli essenziali.
  4. Massaggia i cubetti con l'olio speziato in una ciotola capiente.
  5. Schiaccia lo spicchio d'aglio e inseriscilo intero nella teglia.
  6. Disponi i pezzi in un unico strato, senza sovrapporli.
  7. Inforna a 200°C. Cuoci per 30 minuti fino a quando i bordi iniziano a scurirsi.
  8. Estrai la teglia e aggiungi il grammo di sale solo negli ultimi 5 minuti.
  9. Lascia riposare 2 minuti fuori dal forno per stabilizzare la consistenza.