Ingredienti:

  • 250g di manzo macinato (20% grasso)
  • 250g di macinato di maiale
  • 100g di mollica di pane raffermo ammollata nel latte
  • 1 uovo grande
  • 60g di Pecorino Romano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 5g di prezzemolo fresco tritato
  • 500g di Pasta tipo Ziti
  • 700ml di Passata di pomodoro densa
  • 400g di Ricotta vaccina
  • 300g di Mozzarella per pizza a cubetti
  • 50g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 5g di foglie di basilico fresco
  • 2g di sale fino
  • 1g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Preparare la panade unendo la mollica di pane raffermo al latte, lasciandola riposare e poi strizzandola bene.
  2. In una ciotola capiente, unire il manzo, il maiale, la panade, l'uovo, il pecorino e l'aglio. Mescolare con le dita senza compattare troppo l'impasto.
  3. Formare delle polpette grandi come noci e rosolarle in una padella antiaderente con un filo d'olio finché non saranno sigillate su tutti i lati.
  4. Cuocere gli ziti in abbondante acqua salata, scolandoli esattamente 4 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
  5. In una ciotola, stemperare la ricotta con due mestoli di passata di pomodoro per creare una crema omogenea.
  6. Condire la pasta con la crema di ricotta e metà della mozzarella. Disporre uno strato in una teglia da 30x20 cm.
  7. Aggiungere le polpette e la mozzarella rimanente, coprire con il resto della pasta e la passata avanzata.
  8. Spolverare con il Parmigiano Reggiano e infornare a 200°C nel terzo superiore del forno per circa 45 minuti fino a doratura.