Zeppolone di San Giuseppe La Ricetta di Nonna Facile

Istruzioni:

1. Scaldare il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferire il tutto nella pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e raffreddare completamente.
2. In una pentola, portare ad ebollizione l'acqua, il burro e il sale. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata in un colpo solo. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché non si forma una palla di impasto che si stacca dalle pareti.
3. Trasferire l'impasto nella ciotola di una planetaria (o usare le fruste elettriche) e lavorare per qualche minuto per raffreddarlo leggermente. Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. L'impasto dovrà essere liscio e lucido.
4. Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella. Su quadrati di carta forno, formare dei cerchi concentrici (circa 8 cm di diametro).
5. Friggere: Scaldare l'olio a 170-180°C. Immergere le zeppole (con la carta forno) nell'olio caldo, rimuovendo la carta forno dopo pochi secondi. Friggere finché non sono dorate e gonfie. Scolare su carta assorbente. Cuocere al forno: Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre le zeppole sulla teglia rivestita di carta forno. Cuocere per circa 20-25 minuti, finché non sono dorate e gonfie.
6. Lasciare raffreddare completamente le zeppole. Farcire con la crema pasticcera usando la sac à poche. Guarnire con amarene sciroppate e spolverare con zucchero a velo.