Ingredienti:

  • 225g Formaggio Cheddar stagionato, grattugiato finemente
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 150 ml birra scura, tipo Guinness o Stout
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • Un pizzico di pepe di Cayenna
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 4 fette di pane casereccio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere un composto dorato (roux).
  2. Gradualmente, versa la birra scura nel roux, mescolando energicamente per evitare grumi. Cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando la salsa si addensa leggermente.
  3. Riduci la fiamma al minimo e aggiungi il formaggio grattugiato, mescolando continuamente fino a quando si scioglie completamente e la salsa diventa liscia e cremosa.
  4. Incorpora la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il pepe di Cayenna, sale e pepe nero. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
  5. Tosta le fette di pane fino a doratura desiderata. Puoi anche ungerle leggermente con un filo d'olio extravergine d'oliva prima di tostarle.
  6. Versa generosamente la salsa al formaggio sul pane tostato. Se vuoi, puoi passare le fette sotto il grill del forno per qualche minuto, finché la superficie non diventa leggermente dorata e frizzante.
  7. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.