Ingredienti:

  • 2 cucchiai (30g) di burro non salato
  • 2 cucchiai (15g) di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1/2 tazza (120ml) di birra scura (tipo stout o porter)
  • 300g di cheddar gallese (o cheddar stagionato) grattugiato finemente
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 4 fette di pane casereccio (circa 2cm di spessore)
  • 1 spicchio d'aglio (opzionale, per strofinare il pane)
  • Olio extravergine d'oliva (opzionale, per il pane)

Istruzioni:

  1. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto, mescolando costantemente per formare un roux.
  2. Aggiungi la senape, la paprika e la salsa Worcestershire al roux. Mescola bene.
  3. Versa gradualmente la birra scura, mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi. Cuoci fino a quando la salsa si addensa leggermente.
  4. Riduci il fuoco al minimo e aggiungi gradualmente il cheddar grattugiato, mescolando fino a quando si sarà completamente sciolto e la salsa sarà liscia e cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Tosta leggermente le fette di pane. Strofinale con uno spicchio d'aglio (se lo desideri) e spennellale con un filo d'olio extravergine d'oliva (opzionale).
  6. Versa generosamente la salsa al formaggio sopra le fette di pane tostato. Griglia o passa sotto il grill del forno fino a quando il formaggio sarà dorato e leggermente bubbling.
  7. Servi il Welsh Rarebit immediatamente, guarnito con una spolverata di paprika affumicata (opzionale).