Ingredienti:

  • 225g farina 00
  • 110g burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
  • 50g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino cannella in polvere
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • 50g uvetta sultanina
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • 2-3 cucchiai latte intero
  • Zucchero a velo per spolverare
  • Burro extra o olio leggero per ungere la piastra

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi le spezie (cannella e noce moscata).
  2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e strofina con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, simile al pan grattato.
  3. Aggiungi lo zucchero semolato e l'uvetta (o ribes) al composto. Mescola bene.
  4. Aggiungi l'uovo sbattuto e 2 cucchiai di latte. Mescola fino a formare un impasto compatto. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio di latte.
  5. Infarina leggermente un piano di lavoro e stendi l'impasto con un mattarello fino ad uno spessore di circa ½ cm.
  6. Utilizza un tagliapasta rotondo per ricavare i Welsh Cakes. Rimpasta gli scarti e ricava altri dolcetti fino ad esaurimento dell'impasto.
  7. Scalda una piastra di ghisa o una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungi leggermente la piastra con burro o olio.
  8. Cuoci i Welsh Cakes sulla piastra calda per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e cotti all'interno.
  9. Trasferisci i Welsh Cakes su una gratella per farli raffreddare leggermente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.