Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 50 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale fino
  • 300 ml di latte intero
  • 2 uova medie
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 10 ml di estratto naturale di vaniglia

Istruzioni:

  1. Setacciare la farina insieme al lievito per evitare grumi. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolando uniformemente con una frusta.
  2. In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con l'estratto di vaniglia e l'olio fino a ottenere un composto emulsionato. Versare a filo il latte, continuando a mescolare finché il liquido non appare omogeneo e lucido.
  3. Incorporare gli ingredienti secchi ai liquidi senza lavorare troppo l'impasto (fermarsi appena la farina scompare). In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
  4. Scaldare la piastra e ungerla leggermente. Versare un mestolo di impasto al centro. Chiudere e cuocere per circa 3-5 minuti fino a quando il waffle assume un colore oro scuro e smette di uscire vapore dai lati.