Ingredienti:

  • 225g burro non salato, ammorbidito
  • 225g zucchero semolato
  • 4 uova grandi
  • 225g farina autolievitante
  • 2 cucchiai di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 150g marmellata di lamponi
  • 250ml panna fresca liquida (min. 35% di grassi) oppure 200g burro non salato ammorbidito e 400g zucchero a velo per la crema al burro
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina le teglie.
  2. Sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia, se la usi.
  4. Setaccia la farina e aggiungila gradualmente al composto, alternandola con il latte. Mescola delicatamente.
  5. Dividi l'impasto in modo uniforme tra le due teglie.
  6. Inforna per 25-30 minuti, o finché le torte non saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
  7. Lascia raffreddare le torte nelle teglie per alcuni minuti, quindi trasferiscile su una griglia.
  8. Monta la panna a neve ferma (oppure prepara la crema al burro).
  9. Spalma uno strato generoso di marmellata su una delle torte. Ricopri con la panna montata (o la crema al burro).
  10. Sovrapponi l'altra torta e spolvera con zucchero a velo.
  11. Servi subito o conserva in frigorifero.