Ingredienti:

  • 200 g di Zucca (tipo Delica o Butternut), pulita e senza semi
  • 240 ml di Acqua (o brodo vegetale leggero)
  • 5 g di Semolino di grano integrale
  • 2-3 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (OEVD) di ottima qualità (da aggiungere a crudo)

Istruzioni:

  1. Pelare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a cubetti uniformi di circa 1-2 cm.
  2. Mettere i cubetti di zucca nel pentolino e coprirli a filo con acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per circa 20-25 minuti, finché la zucca non sarà morbidissima.
  3. Negli ultimi 5 minuti di cottura, prelevare circa 50 ml di liquido di cottura caldo in una tazzina. Versare il semolino integrale in questo liquido e mescolare energicamente per evitare grumi.
  4. Spegnere il fuoco. Versare la zucca cotta (con il suo liquido) nel frullatore. Frullare fino ad ottenere una purea liscia e omogenea, come una crema setosa.
  5. Rimettere la purea sul fuoco bassissimo. Aggiungere il composto di semolino preparato. Mescolare velocemente per un minuto, finché la vellutata non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se troppo densa, aggiungere acqua di cottura calda.
  6. Trasferire la vellutata nel piatto del bambino. Lasciar intiepidire leggermente e completare con il filo di Olio EVO a crudo. Servire tiepida.