Ingredienti:

  • 1 kg di zucca (tipo Delica o Mantovana), pulita e tagliata a cubetti
  • 500g di carote, pelate e tagliate a rondelle
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 litro di brodo vegetale caldo
  • 100 ml di panna fresca liquida (opzionale)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Noce moscata grattugiata q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e soffriggere fino a quando non diventano trasparenti e profumati (circa 5 minuti).
  2. Aggiungere la zucca e le carote tagliate a cubetti. Mescolare bene per far insaporire le verdure con il soffritto.
  3. Versare il brodo vegetale caldo nella pentola, assicurandosi che copra completamente le verdure. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure non diventano tenere.
  4. Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare le verdure direttamente nella pentola fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. In alternativa, trasferire con attenzione le verdure in un frullatore tradizionale e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  5. Se si desidera una vellutata ancora più ricca e cremosa, aggiungere la panna fresca liquida e mescolare delicatamente.
  6. Assaggiare la vellutata e aggiustare di sale, pepe e noce moscata a piacere. Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.