Ingredienti:

  • 1 kg di zucca (tipo Delica o Mantovana), pulita e tagliata a cubetti
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 30ml)
  • 750 ml di brodo vegetale caldo
  • 100 ml di panna fresca liquida (facoltativa)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Noce moscata grattugiata q.b.
  • Semi di zucca tostati (per guarnire)
  • Qualche fogliolina di salvia fresca (per guarnire)

Istruzioni:

  1. In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa trasparente.
  2. Aggiungere i cubetti di zucca alla pentola e mescolare bene.
  3. Versare il brodo vegetale caldo nella pentola, assicurandosi che copra completamente la zucca.
  4. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché la zucca non diventa tenera.
  5. Togliere la pentola dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  6. Se si desidera, aggiungere la panna fresca e mescolare bene.
  7. Regolare di sale, pepe e noce moscata. Servire la vellutata calda, guarnita con semi di zucca tostati e qualche fogliolina di salvia fresca.