Ingredienti:

  • 1.5 kg Zucca (Butternut Squash)
  • 1 Cipolla media
  • 2 spicchi Aglio
  • 1.2 litri Brodo vegetale
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 120 ml Panna fresca liquida (opzionale)
  • 1/4 cucchiaino Noce moscata
  • Un pizzico di Peperoncino (opzionale)
  • Semi di zucca tostati (opzionale)
  • Un filo d'olio (opzionale)
  • Foglie di salvia fresche (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la zucca e le altre verdure per la ricetta.
  2. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati (circa 5 minuti).
  3. Aggiungi la zucca a cubetti, sale, pepe, noce moscata e peperoncino (se lo usi) nella pentola. Versa il brodo vegetale.
  4. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 20-25 minuti, o finché la zucca non sarà molto tenera.
  5. Togli dal fuoco. Usando un frullatore a immersione, frulla la zuppa fino a renderla liscia e cremosa. In alternativa, trasferisci con cautela la zuppa in lotti in un frullatore normale e frulla fino a che liscia.
  6. Aggiungi la panna fresca (o il latte di cocco) se lo usi, e scalda delicatamente per un altro minuto o due. Assaggia e aggiusta il sale se necessario. Questa vellutata con la zucca è deliziosa!
  7. Versa la zuppa nelle ciotole. Guarnisci con semi di zucca tostati, un filo d'olio extravergine d'oliva e foglie di salvia fresca, se lo desideri. Servire caldo e godetevi!