Ingredienti:

  • 6 uova grandi
  • Acqua fredda q.b.
  • 1/2 cucchiaino aceto bianco (opzionale)
  • Sale q.b.
  • 3 cucchiai maionese
  • 1 cucchiaino senape di Digione
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 barattolo (140g) tonno sott'olio sgocciolato
  • 55g prosciutto tagliato a dadini
  • 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai olive verdi tritate
  • 1 cucchiaio capperi tritati
  • 110g funghi trifolati, tagliati finemente
  • 1/2 avocado maturo schiacciato
  • 1 cucchiaino succo di lime
  • 55g salmone affumicato, tagliato finemente
  • 1 cucchiaio aneto fresco tritato
  • 110g gamberetti cotti, tagliati a pezzetti
  • 2 cucchiai salsa rosa
  • 55g peperone rosso arrosto, tagliato a dadini
  • 2 cucchiai ricotta
  • 55g spinaci cotti, strizzati e tagliati finemente
  • 1 cucchiaio noci tritate
  • 55g pomodori secchi sott'olio, sgocciolati e tagliati
  • 1 cucchiaio basilico fresco tritato
  • 2 cucchiai pesto
  • 1 cucchiaio pinoli tostati

Istruzioni:

  1. Cuocere le uova: Mettere le uova in una pentola. Coprire con acqua fredda. Aggiungere aceto (opzionale) e sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre immediatamente il fuoco a fuoco lento. Cuocere per 12 minuti.
  2. Raffreddare le uova: Trasferire immediatamente le uova in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Lasciare raffreddare completamente.
  3. Sgusciare le uova: Rompere delicatamente e sgusciare le uova sotto l'acqua corrente fredda.
  4. Tagliare le uova a metà: Tagliare le uova nel senso della lunghezza.
  5. Rimuovere i tuorli: Rimuovere con cura i tuorli e metterli in una ciotola.
  6. Preparare la base del tuorlo: Schiacciare i tuorli con la maionese e la senape di Digione. Condire con sale e pepe.
  7. Scegliere e preparare il ripieno: Selezionare una delle 11 farciture e preparare gli ingredienti secondo l'elenco sopra.
  8. Combinare ripieno e composto di tuorli: Incorporare delicatamente gli ingredienti del ripieno scelto nel composto di tuorli fino a quando non saranno ben amalgamati.
  9. Riempire gli albumi: Mettere il ripieno negli albumi. Per una presentazione più elegante, usare una sac à poche.
  10. Raffreddare: Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
  11. Guarnire e servire: Guarnire a piacere e servire freddo.