Ingredienti:

  • 2 triglie di scoglio fresche (circa 200g l'una), eviscerate e squamate
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 limone biologico, tagliato a rondelle sottili
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di origano fresco tritato (oppure 1 cucchiaino secco)
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva di alta qualità
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
  • Carta forno (o carta alluminio) per i cartocci

Istruzioni:

  1. Ritagliare due fogli di carta forno (o alluminio) abbastanza grandi da contenere le triglie. Piegare a metà e formare una sorta di sacchetto.
  2. In una ciotola, mescolare l'aglio tritato, il prezzemolo, l'origano, un pizzico di peperoncino (se lo si usa), sale, pepe e l'olio extra vergine d'oliva.
  3. Disporre qualche rondella di limone sul fondo di ogni cartoccio. Adagiare le triglie sopra le fette di limone. Condire le triglie con il composto di erbe aromatiche, distribuendolo uniformemente all'interno e all'esterno.
  4. Chiudere accuratamente i cartocci, sigillando bene i bordi per evitare che il vapore fuoriesca. (Piegare i bordi più volte per una chiusura ermetica.)
  5. Disporre i cartocci su una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o finché i cartocci non si gonfiano.
  6. Servire le triglie direttamente nei cartocci, aprendoli delicatamente al tavolo per sprigionare il profumo invitante.