Ingredienti:

  • 4 filetti di triglia (circa 150g l'uno)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
  • 1 lattina (400g) di polpa di pomodoro
  • 1/4 di tazza di vino bianco secco
  • 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino; soffriggere fino a quando non diventano fragranti (circa 30 secondi).
  2. Versare la polpa di pomodoro e il vino bianco. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Adagiare delicatamente i filetti di triglia nella salsa di pomodoro sobbollente, con la pelle rivolta verso il basso (se presente). Cuocere per 3-4 minuti per lato, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.
  4. Aggiungere il prezzemolo fresco. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire immediatamente, versando la salsa sul pesce.