Ingredienti:

  • 6 Uova fresche, grandi (sode e colorate)
  • 500 g Farina Forte (Tipo 0 o Manitoba)
  • 150 ml Latte Intero tiepido
  • 12 g Lievito di Birra Fresco (o 4g secco attivo)
  • 100 g Zucchero Semolato
  • 80 g Burro non Salato morbido
  • 2 Uova Grandi intere + 1 tuorlo (a temperatura ambiente)
  • 5 g Sale fino
  • 1 Scorza di Limone (biologico)
  • 5 ml Estratto di Vaniglia
  • 1 Tuorlo d'uovo + 10 ml Latte (per spennellare)
  • Zucchero in Granella (Quanto Basta)
  • 50 g Zucchero a Velo
  • 10 ml Acqua o Succo d'Arancia (per la glassa, facoltativa)

Istruzioni:

  1. Attivare il Lievito e Preparare l'Impasto: Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Nella planetaria, unire farina, zucchero rimanente e scorza di limone. Aggiungere il mix di lievito e le uova (intere + tuorlo), impastando a bassa velocità per 5 minuti. Aggiungere il sale e continuare a impastare.
  2. Incorporare il Grasso: Incorporare il burro morbido (a pomata), un pezzetto alla volta, assicurandosi che sia completamente assorbito prima di aggiungerne altro. Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso che si stacca dalle pareti della ciotola (circa 15-20 minuti totali di impasto).
  3. Prima Lievitazione (Puntata): Formare una palla liscia e trasferirla in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo (l'ideale è il forno spento con luce accesa) per 2-3 ore, o finché l'impasto non raddoppia di volume.
  4. Formatura delle Treccine e Seconda Lievitazione (Appretto): Sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 6-8 porzioni uguali. Per ogni porzione, formare due filoncini e intrecciarli, chiudendo la treccia a ciambella. Posizionare l'uovo sodo colorato e freddo al centro, premendo leggermente per fissarlo. Trasferire le treccine su una teglia, coprire e lasciar lievitare per 60-90 minuti, finché non sono visibilmente più gonfie.
  5. Cottura e Finitura: Preriscaldare il forno a 180°C. Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare delicatamente la superficie delle treccine (evitando l'uovo). Cospargere di granella di zucchero. Infornare per 25-30 minuti, o fino a doratura. Lasciar raffreddare completamente. Se si desidera, mescolare lo zucchero a velo con acqua/succo d'arancia e spennellare le treccine raffreddate per lucidarle.