Ingredienti:

  • 2 tranci di salmone con la pelle (circa 150g l'uno)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • Succo di ½ limone
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Asciugare bene i tranci di salmone con carta assorbente. Condire con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere per 1 minuto, finché non profuma.
  3. Posizionare i tranci di salmone nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 4-5 minuti, finché la pelle non diventa croccante e dorata.
  4. Girare i tranci di salmone e cuocere per altri 2-3 minuti, o finché il salmone non è cotto al punto giusto.
  5. Togliere l'aglio dalla padella. Spremere il succo di limone sui tranci di salmone. Aggiungere i capperi dissalati e cuocere per 1 minuto, finché la salsa non si addensa leggermente.
  6. Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente i tranci di salmone in padella.