Ingredienti:

  • 500g patate farinose, pelate e tagliate a tocchetti
  • 150g salmone cotto, senza pelle e senza spine
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio aneto fresco tritato finemente (o 1 cucchiaino di aneto essiccato)
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (EVOO)
  • Pangrattato extra

Istruzioni:

  1. Cuocere le patate in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
  2. Schiacciare le patate fino a ottenere una purea liscia. Lasciare raffreddare.
  3. Sminuzzare il salmone cotto con una forchetta.
  4. In una ciotola grande, mescolare le patate schiacciate, il salmone sminuzzato, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo, l'aneto, la scorza di limone, il sale e il pepe.
  5. Con le mani, formare circa 8 tortini dalla forma rotonda.
  6. Passare i tortini nel pangrattato extra, assicurandosi di ricoprirli uniformemente.
  7. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
  8. Cuocere i tortini per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
  9. Servire caldi, accompagnati dalle salse e contorni preferiti.