Ingredienti:

  • 1 vasetto (125g) Yogurt bianco naturale (a temperatura ambiente)
  • 3 Uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 2 vasetti (250 g) Zucchero semolato
  • 1 vasetto (100 ml) Olio di semi (girasole)
  • 3 vasetti colmi (300 g) Farina 00 setacciata
  • 1 bustina (16 g) Lievito per dolci
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • Un pizzico di Sale fino
  • 3 Mele medie (Golden o Renette)
  • 1 cucchiaio di Succo di limone

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22 o 24 cm. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti; condire con il succo di limone.
  2. In una ciotola, montare vigorosamente le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
  3. Incorporare lentamente l'olio di semi, poi aggiungere lo yogurt e la scorza di limone grattugiata, mescolando delicatamente.
  4. In una ciotola separata, setacciare insieme farina, lievito e sale. Aggiungere le polveri al composto umido in due volte, mescolando molto delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  5. Incorporare delicatamente due terzi delle mele tagliate all'impasto.
  6. Versare l'impasto nello stampo preparato. Disporre le mele rimanenti sulla superficie, premendole leggermente.
  7. Infornare per 40-45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino (deve uscire asciutto).
  8. Lasciar intiepidire la torta nello stampo per 10 minuti, sformare su una gratella e lasciare raffreddare completamente.