Ingredienti:

  • 225g di burro non salato, ammorbidito
  • 200g di zucchero semolato
  • 3 uova grandi
  • La scorza grattugiata di 2 limoni Meyer medi
  • 60 ml di succo di limone Meyer fresco
  • 240 ml di latte intero
  • 300g di farina 00
  • 10g di lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 150g di zucchero a velo
  • 30-45 ml di succo di limone Meyer fresco

Istruzioni:

  1. Imburrare e infarinare accuratamente lo stampo.
  2. Preriscaldare il forno a 175°C.
  3. In una ciotola capiente, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.
  4. Incorporare le uova una alla volta, assicurandosi di amalgamare bene dopo ogni aggiunta.
  5. Aggiungere la scorza e il succo di limone Meyer. Mescolare bene.
  6. In una ciotola a parte, setacciare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro alternandoli con il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare solo fino a quando gli ingredienti sono appena combinati.
  7. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
  8. Infornare per 45-55 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  9. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10-15 minuti prima di sformarla su una griglia per raffreddare completamente.
  10. In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone Meyer, aggiungendo il succo gradualmente fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  11. Versare la glassa sulla torta raffreddata. Lasciare solidificare la glassa prima di servire.