Ingredienti:

  • 1 vasetto di yogurt (125g, gusto neutro o alla vaniglia)
  • 2 vasetti di farina 00 (circa 250g)
  • 1 vasetto di fecola di patate (circa 125g)
  • 1 vasetto di zucchero semolato (circa 150g)
  • 1 bustina di lievito per dolci (circa 16g)
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
  • ½ vasetto di olio di semi (circa 60ml)
  • Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
  • 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia (a piacere)
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
  2. Ungi e infarina la teglia oppure foderala con carta forno.
  3. In una ciotola, setaccia la farina, la fecola (o l'altra farina), il lievito e il sale.
  4. In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso.
  5. Versa l'olio a filo nel composto di uova e zucchero, continuando a mescolare. Aggiungi poi lo yogurt e la vanillina.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  7. Versa l'impasto nella teglia preparata.
  8. Cuoci in forno caldo per 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
  9. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia prima di sformarla.
  10. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.