Ingredienti:

  • 220g farina 00, più altra per la spolverata
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 120g burro, freddo e a cubetti
  • 60ml acqua fredda
  • 30ml olio d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 700g zucchine, grattugiate o affettate sottilmente
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 cucchiaino pepe nero
  • 1/4 cucchiaino noce moscata
  • 3 uova grandi
  • 240ml panna fresca liquida
  • 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50g Pecorino Romano grattugiato (opzionale)
  • Foglie di basilico fresco, tritate (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta brisée: mescola farina e sale. Incorpora il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'acqua fredda fino a formare un impasto.
  2. Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Prepara il ripieno: soffriggi la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Aggiungi le zucchine, sale, pepe e noce moscata; cuoci fino a quando non si saranno ammorbidite.
  4. Prepara la crema: sbatti le uova con la panna, il Parmigiano e il Pecorino (se lo usi).
  5. Stendi la pasta brisée e adagiala in uno stampo per crostate. Bucherella il fondo con una forchetta.
  6. Versa il ripieno di zucchine nella base di pasta. Copri con la crema all'uovo e formaggio.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 40-45 minuti, o fino a doratura.
  8. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire. Guarnisci con basilico fresco, se desideri.