Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 400 g di zucchine medie
  • 200 g di stracchino fresco
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 spicchio d'aglio

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili di circa 2-3 mm.
  2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio e cuocere le zucchine a fuoco vivace per 5-7 minuti fino a renderle tenere ma sode. Salare e pepare solo a fine cottura.
  3. In una ciotola, amalgamare lo stracchino con il Parmigiano Reggiano usando una forchetta, mantenendo un composto grossolano. Incorporare le zucchine tiepide mescolando delicatamente.
  4. Srotolare la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno e bucherellare il fondo con una forchetta.
  5. Distribuire il ripieno uniformemente lasciando 1 cm dal bordo, poi ripiegare i lembi della pasta verso l'interno per creare il cornicione.
  6. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti, fino a quando la crosta risulterà di colore mogano e croccante.