Ingredienti:

  • 1 rotolo di Pasta Sfoglia Integrale (circa 230g)
  • 600g di Zucca (varietà Mantovana o Delica)
  • 350g di Ricotta vaccina fresca
  • 1 uovo grande biologico
  • 50g di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi
  • 2 cucchiai di Pane grattugiato
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • 1 pizzico di Noce Moscata grattugiata
  • Sale marino q.b.
  • Pepe nero in grani q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia la polpa a cubetti di circa 2 cm.
  2. Disponi la zucca sulla leccarda con rosmarino e un filo d'olio. Cuoci a 200°C per 20 minuti fino a quando i bordi iniziano a farsi scuri e caramellati.
  3. Sgocciolamento ricotta. Mentre la zucca cuoce, schiaccia la ricotta in una ciotola con una forchetta per eliminare eventuali grumi grossolani.
  4. Unisci l'uovo alla ricotta, aggiungi il Parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Mescola energicamente.
  5. Una volta che la zucca è tiepida, uniscila al composto di ricotta.
  6. Stendi la sfoglia nella teglia, bucherella il fondo con insistenza e spolvera con i due cucchiai di pane grattugiato.
  7. Versa il composto livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Ripiega i bordi della sfoglia verso l'interno.
  8. Inforna a 180°C in modalità ventilata per 25-30 minuti fino a quando la sfoglia risulterà dorata e il ripieno sodo al tatto.
  9. Lascia intiepidire la torta per almeno 15 minuti prima di tagliarla.