Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 200 g zucchero a velo
- 150 g burro morbido
- 3 uova grandi
- 2 tuorli
- 8 g lievito in polvere per dolci
- Scorza di 1 limone grattugiata
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per spolverare
Istruzioni:
- Imburrare e infarinare uno stampo da torta (circa 22 cm) o foderarlo con carta forno. Preriscaldare il forno a 170°C.
- Montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Incorporare le uova, una alla volta, assicurandosi che siano ben amalgamate prima di aggiungere la successiva. Aggiungere poi i tuorli, uno alla volta.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia.
- In una ciotola a parte, setacciare insieme la farina, la fecola di patate, il lievito e il sale.
- Aggiungere gradualmente le polveri al composto di burro e uova, alternando con un cucchiaio di latte (circa 30ml, se necessario) per mantenere l'impasto morbido. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
- Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
- Infornare nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla su un piatto da portata. Spolverare abbondantemente con zucchero a velo prima di servire.