Ingredienti:

  • 4 uova grandi
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di farina 00
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 500 ml di latte intero
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di amido di mais
  • 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • 250g di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca liquida
  • 30 g di zucchero a velo
  • Circa 20-25 biscotti Pan di Stelle
  • Cacao amaro in polvere (per spolverare, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Prepara il Pan di Spagna al Cacao: Monta uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Setaccia e incorpora delicatamente gli ingredienti secchi. Versa nella tortiera e cuoci. Lascia raffreddare completamente.
  2. Prepara la Crema al Latte: Scalda il latte con la vaniglia. A parte, mescola zucchero e amido. Versa il latte caldo sul composto di zucchero e amido, mescolando continuamente. Riporta sul fuoco e cuoci fino ad addensare. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto. Incorpora delicatamente il mascarpone.
  3. Monta la Panna: Monta la panna con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soda.
  4. Assembla la Torta: Taglia il pan di Spagna in due dischi. Bagna il primo disco con latte. Spalma metà della crema al latte. Copri con il secondo disco. Bagna anche questo.
  5. Decora la Torta: Ricopri la torta con la panna montata. Decora con i biscotti Pan di Stelle (interi o sbriciolati). Spolvera con cacao amaro (facoltativo).
  6. Lascia Riposare: Metti la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire (meglio se un'ora).