Ingredienti:

  • 4 uova grandi (200g), a temperatura ambiente
  • ¾ tazza (150g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
  • ¾ tazza (90g) di farina 00, setacciata
  • ¼ cucchiaino (1 g) di lievito in polvere
  • 2 cucchiai (30 ml) di burro non salato, fuso e raffreddato
  • 1 litro (946 ml) di gelato alla vaniglia di alta qualità, ammorbidito ma non sciolto
  • 2 tazze (circa 300g) di frutti di bosco freschi misti (fragole, lamponi, mirtilli, more), lavati e asciugati
  • 2 cucchiai (25g) di zucchero semolato (facoltativo)
  • 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone (facoltativo)
  • Frutti di bosco freschi (per decorare)
  • Zucchero a velo (per decorare)

Istruzioni:

  1. Preparare il pan di Spagna: Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare delicatamente l'estratto di vaniglia, la farina e il lievito.
  2. Incorporare il burro fuso.
  3. Cuocere il pan di Spagna: Versare l'impasto nella tortiera a cerniera. Cuocere fino a doratura e finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare completamente.
  4. Preparare il ripieno di frutti di bosco: Mescolare delicatamente i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone (se utilizzato).
  5. Assemblare la torta gelato: Tagliare orizzontalmente il pan di Spagna in due strati.
  6. Primo strato: Posizionare uno strato di pan di Spagna nella tortiera a cerniera. Spalmare uniformemente il gelato ammorbidito sullo strato di torta.
  7. Strato di frutti di bosco: Cospargere la miscela di frutti di bosco sullo strato di gelato.
  8. Secondo strato: Coprire con il secondo strato di pan di Spagna. Premere delicatamente.
  9. Congelare: Coprire la tortiera a cerniera con pellicola trasparente e congelare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
  10. Decorare e servire: Togliere dal congelatore 15-20 minuti prima di servire. Decorare con frutti di bosco freschi e una spolverata di zucchero a velo. Sformare e affettare.