Ingredienti:

  • 150g uova intere
  • 90g zucchero semolato
  • 90g farina 00
  • 20g fecola di patate
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 500ml panna fresca liquida
  • 50g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 500g fragole fresche
  • 30ml aceto balsamico di Modena
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • Un pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 100ml acqua
  • 50g zucchero semolato
  • 30ml liquore Strega (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la vaniglia. Incorporare delicatamente farina e fecola setacciate. Dividere l'impasto nelle due teglie. Cuocere per 25-30 minuti e far raffreddare.
  2. Mescolare le fragole tagliate con l'aceto balsamico, lo zucchero e un pizzico di pepe. Lasciar macerare per almeno 30 minuti.
  3. Montare la panna fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza soda ma soffice.
  4. Portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero. Far raffreddare e aggiungere il liquore (se usato).
  5. Tagliare orizzontalmente ogni pan di Spagna in due dischi. Bagnare il primo disco con la bagna. Spalmare uno strato di crema chantilly. Distribuire le fragole. Ripetere gli strati. Ricoprire l'intera torta con la crema. Decorare con le fragole rimanenti. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire questa torte incredibili.