Ingredienti:

  • 300g di Zucca varietà Delica o Mantovana pesata pulita
  • 100ml di Olio di semi di girasole
  • 60ml di Latte intero
  • 3 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 180g di Zucchero semolato
  • 50g di Zucchero di canna grezzo
  • 250g di Farina 00
  • 50g di Fecola di patate
  • 16g di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
  • 1 arancia biologica la scorza grattugiata
  • 10g di Zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

  1. Taglia la zucca a cubetti e cuocila al vapore o in forno finché non sarà tenerissima.
  2. In un contenitore alto, unisci la zucca cotta, l'olio e il latte. Frulla con il mixer fino a ottenere una crema densa e vellutata, priva di pezzi residui.
  3. In una ciotola capiente, montate le uova intere con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna utilizzando uno sbattitore elettrico. Continuate per circa 10 minuti finché il composto non risulterà chiaro, triplicato di volume e spumoso.
  4. Unite l'emulsione di zucca preparata precedentemente al composto di uova, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la massa.
  5. Setacciate insieme la farina 00, la fecola di patate, il lievito e il pizzico di sale. Incorporate le polveri all'impasto poco alla volta, aggiungendo anche la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.
  6. Versate l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (22-24 cm) precedentemente imburrato o foderato con carta forno.
  7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare completamente prima di decorare con zucchero a velo.