Ingredienti:

  • 250g Farina 00, setacciata
  • 100g Burro non salato, ammorbidito
  • 100g Zucchero semolato
  • 1 Uovo grande
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • 500g Ricotta di pecora freschissima, ben sgocciolata e setacciata
  • 150g Zucchero semolato
  • 2 Uova grandi
  • 50g Canditi misti, tagliati a cubetti (facoltativi)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • Un pizzico di cannella in polvere (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Prepara la base: Sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'uovo e la scorza di limone e mescola bene.
  2. Incorpora la farina: Aggiungi gradualmente la farina setacciata con il lievito e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Forma la base: Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Prepara il ripieno: Mescola la ricotta setacciata con lo zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e la cannella (se la usi). Aggiungi i canditi (se li usi).
  5. Assembla la torta: Stendi l'impasto su un piano infarinato e rivesti il fondo e i bordi dello stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno).
  6. Versa il ripieno: Versa il ripieno di ricotta nello stampo.
  7. Inforna: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o finché la torta non sarà dorata e il ripieno sodo.
  8. Raffredda e servi: Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla e servirla. Spolvera con zucchero a velo (optional).