Torta di Pere Ricetta La Rustica della Nonna che Profuma di Casa

Istruzioni:

1. Prepara la pasta frolla: unisci farina, zucchero, sale e scorza di limone in una ciotola o robot da cucina. Aggiungi il burro freddo e frulla fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi uovo e acqua: Sbatti l'uovo. Aggiungi l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto si compatta.
3. Refrigera l'impasto: Appiattisci l'impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 20 minuti.
4. Prepara le pere: Mescola le pere a fettine con zucchero, succo di limone e cannella in una ciotola.
5. Stendi l'impasto: Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto in un cerchio leggermente più grande della tortiera.
6. Trasferisci nella tortiera: Trasferisci delicatamente l'impasto nella tortiera, premendolo sul fondo e sui lati. Rimuovi l'impasto in eccesso e arriccia i bordi.
7. Inforna in bianco (facoltativo): Se desideri, cuoci in forno la crosta per 10-15 minuti a 175°C con carta forno e pesi.
8. Disponi il ripieno di pere: Disponi le fettine di pera in modo decorativo sulla crosta della torta.
9. Spennella con burro: Spennella le fettine di pera con il burro fuso.
10. Inforna: Inforna a 175°C per 40-45 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e le pere tenere.
11. Lucida (facoltativo): Mentre la torta è ancora calda, spennella le fettine di pera con marmellata di albicocche o gelatina scaldata per una finitura lucida.
12. Raffredda e servi: Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla.