Ingredienti:

  • 200g farina 00
  • 150g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 100ml latte intero
  • 80ml olio di semi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci (16g)
  • un pizzico di sale
  • scorza di 1 limone
  • 3 mele medie (Golden Delicious, Gala, o Fuji)
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaio zucchero semolato
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele. Mescolare con succo di limone, zucchero e cannella per evitare che si scuriscano.
  2. Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere e infarinare uno stampo a cerniera da 23 cm.
  3. In una ciotola grande, mescolare farina, zucchero, lievito, sale e scorza di limone.
  4. In una ciotola separata, sbattere uova, latte, olio e estratto di vaniglia.
  5. Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando quel tanto che basta per amalgamare. Non mescolare troppo! Qualche grumo va bene.
  6. Versare metà dell'impasto nello stampo preparato. Disporre metà delle fette di mela sull'impasto. Versare l'impasto rimanente sopra le mele. Guarnire con le restanti fette di mela.
  7. Cuocere in forno per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. La torta dovrebbe essere dorata.
  8. Lasciar raffreddare la torta nello stampo per 10-15 minuti prima di rimuoverla dallo stampo a cerniera. Trasferire su una griglia per farla raffreddare completamente.
  9. Spolverare con zucchero a velo prima di servire (opzionale).