Ingredienti:
- 3 mele grandi (circa 600g), tipo Golden Delicious o Granny Smith, sbucciate e affettate
- 1 cucchiaio (15 ml) succo di limone
- 1 cucchiaio (15g) zucchero di canna (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 3/4 tazza (150g) zucchero semolato
- 1/2 tazza (120 ml) olio vegetale (di girasole o canola)
- 1/2 tazza (120 ml) latte (intero o vegetale)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 tazze (250g) farina 00
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- 1/4 cucchiaino sale
- Scorza di 1/2 limone
- 2 cucchiai mandorle a lamelle (facoltativo)
- Zucchero a velo (per spolverare)
Istruzioni:
- Sbucciate, private del torsolo e affettate le mele. Mescolatele con il succo di limone, lo zucchero di canna (se lo usate) e la cannella in una ciotola. Mettete da parte.
- Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate e infarinate (o rivestite con carta forno) una tortiera rotonda da 23 cm.
- In una ciotola grande, sbattete insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete gradualmente l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia. Aggiungete la scorza di limone.
- In una ciotola separata, mescolate insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolate troppo!
- Versate metà dell'impasto nella tortiera preparata. Disponete metà delle fette di mela sopra l'impasto. Versate l'impasto rimanente sopra le mele e completate con le restanti fette di mela. Disponete le mele in modo decorativo, se lo desiderate.
- Cospargete le mandorle a lamelle sulla torta (facoltativo).
- Infornate per 45-50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esca pulito (o con poche briciole umide). La superficie dovrebbe essere dorata.
- Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Spolverate con zucchero a velo prima di servire.