Ingredienti:

  • 3 mele medie (tipo Golden Delicious o Renetta), circa 450g
  • 30g burro non salato (circa 2 cucchiai)
  • 50g zucchero di canna (circa ¼ di tazza)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Succo di ½ limone
  • 250g farina 00 (circa 2 tazze)
  • 120g zucchero semolato (circa ½ tazza + 2 cucchiai)
  • 2 uova grandi
  • 120g yogurt intero (circa ½ tazza)
  • 80ml olio di semi di girasole (circa ⅓ di tazza)
  • 1 bustina (16g) di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
  • Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbuccia, togli il torsolo e taglia le mele a fettine sottili. Metti le fettine in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
  2. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero di canna e la cannella, mescolando fino a ottenere un caramello dorato. Aggiungi le mele e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Lascia raffreddare.
  3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero semolato e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
  4. Incorpora lo yogurt e l'olio di semi a filo, continuando a mescolare.
  5. In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non mescolare troppo, altrimenti la torta diventerà dura!
  6. Imburra e infarina (o fodera con carta forno) la tortiera. Versa metà dell'impasto nella tortiera. Distribuisci metà delle mele caramellate sopra l'impasto. Versa il resto dell'impasto e distribuisci le restanti mele caramellate sulla superficie.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 40-45 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Fai la prova dello stuzzicadenti, come faceva la nonna!
  8. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti, quindi sformala su una gratella e lasciala raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire (opzionale).