Ingredienti:

  • 1 kg di mele (es. Golden Delicious, Granny Smith, Renetta)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di noce moscata (opzionale)
  • 100g di Eritritolo o Xilitolo
  • Alcune gocce di stevia liquida (opzionale)
  • 250g di farina (o miscela senza glutine)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 100ml di olio d'oliva leggero
  • 2 uova grandi
  • 120 ml di latte (o alternativa vegetale)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele. Condire con succo di limone, cannella e noce moscata (se usata).
  2. In una ciotola, mescolare farina, lievito, bicarbonato, dolcificante e sale.
  3. In un'altra ciotola, mescolare olio, uova, latte e vaniglia.
  4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Incorporare delicatamente le mele affettate all'impasto.
  6. Ungere una tortiera da 23 cm e foderare il fondo con carta forno (opzionale).
  7. Versare l'impasto nella tortiera e livellare.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  9. Lasciar raffreddare la torta nella tortiera per 10-15 minuti prima di sformarla. Trasferire su una griglia per far raffreddare completamente.