Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 120 g zucchero semolato
  • 100 g burro ammorbidito
  • 2 uova grandi
  • 8 g lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di 1/2 limone
  • 50 ml latte intero
  • 500 g mele (Golden Delicious o Granny Smith)
  • 50 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere (opzionale)
  • 2 cucchiai burro a pezzettini
  • 2 cucchiai marmellata di albicocche

Istruzioni:

  1. Preparare le mele: Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele sottilmente. Mescolare con succo di limone, zucchero e cannella (se si usa) per evitare l'ossidazione e migliorare il sapore.
  2. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, lavorare insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  3. Incorporare uova e aromi: Aggiungere le uova una alla volta, poi mescolare la scorza di limone.
  4. Combinare ingredienti secchi e umidi: In una ciotola separata, mescolare farina, lievito e sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il latte, fino a quando non saranno appena combinati. Fare attenzione a non mescolare troppo.
  5. Assemblare la torta: Versare metà dell'impasto nella tortiera preparata. Disporre metà delle fettine di mela uniformemente sopra l'impasto.
  6. Aggiungere le restanti mele: Coprire le mele con l'impasto rimanente, stendendolo uniformemente. Disporre le restanti fettine di mela sopra a piacere. Distribuire piccoli pezzi di burro.
  7. Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e la superficie è dorata. Se la superficie inizia a dorarsi troppo velocemente, coprire leggermente con un foglio di alluminio.
  8. Raffreddare e lucidare: Lasciar raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente. Scaldare leggermente la marmellata di albicocche e spennellarla sulla superficie della torta per una finitura lucida. Questa è la classica ricetta per torta di mele.