Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 150g zucchero semolato
  • 100ml olio di semi
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di lievito per dolci (16g)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
  • 80ml latte
  • 500g mele (tipo Golden Delicious, Renetta o Granny Smith)
  • Succo di ½ limone
  • Zucchero a velo (per spolverare)

Istruzioni:

  1. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Irrora le fettine con il succo di limone per evitare che anneriscano.
  2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Versa a filo l'olio di semi e il latte, continuando a mescolare. Aggiungi l'estratto di vaniglia, se lo usi.
  4. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il sale, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  5. Rivesti lo stampo con carta forno. Versa metà dell'impasto nello stampo. Disponi metà delle fettine di mela sull'impasto. Versa il resto dell'impasto e copri con le restanti fettine di mela.
  6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
  7. Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.