Ingredienti:

  • 175g cioccolato fondente al 70%
  • 175g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 175g zucchero semolato
  • 3 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
  • 75g farina 00
  • 25g cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale fino
  • 3 pere mature ma sode (tipo Abate o Kaiser)
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaio zucchero di canna
  • Zucchero a velo (opzionale)
  • Scaglie di cioccolato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina lo stampo.
  2. Sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde. Lascia intiepidire.
  3. Sbatti lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi la vaniglia.
  4. Aggiungi il cioccolato fuso al composto di uova, mescolando delicatamente.
  5. Setaccia la farina, il cacao, il lievito e il sale.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente.
  7. Mescola le fettine di pera con il succo di limone e lo zucchero di canna.
  8. Versa l'impasto nello stampo. Disponi le fettine di pera sulla superficie.
  9. Inforna per 45-55 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
  10. Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla e decorarla.