Torta della Nonna Top Ricetta Facile e Cremosa

Istruzioni:

1. In una ciotola, unire farina, zucchero a velo e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l'uovo, il tuorlo e la scorza di limone. Impastare rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' di acqua fredda.
3. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. In un pentolino, scaldare il latte con la scorza di limone.
5. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto spumoso.
6. Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta.
7. Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata.
8. Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare bene. Se si desidera una crema liscia e senza grumi, filtrarla con un colino. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.
9. Stendere la pasta frolla su una spianatoia infarinata e rivestire la teglia per torta. Bucherellare il fondo con una forchetta.
10. Versare la crema pasticcera raffreddata all'interno della base di pasta frolla.
11. Ricoprire la torta con uno strato sottile di pasta frolla (si può usare la pasta avanzata o preparare una piccola quantità extra). Bucherellare anche la superficie.
12. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
13. Nel frattempo, tostare i pinoli in una padella antiaderente a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando saranno dorati. Fare attenzione a non bruciarli!
14. Sfornare la torta e farla raffreddare completamente su una gratella.
15. Spolverare con zucchero a velo e decorare con i pinoli tostati e un pizzico di sale Maldon.