Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente (min. 60% cacao)
- 150 g di burro non salato
- 4 uova medie
- 120 g di zucchero semolato
- 50 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale fino
- zucchero a velo q.b.
- 100 g di frutti di bosco freschi
Istruzioni:
- Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria o nel microonde (intervalli di 30 secondi). Mescolate fino a ottenere un composto liscio e lucido, poi lasciate intiepidire leggermente. Nota: se è troppo caldo, cuocerà le uova prematuramente
- In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per circa 5 minuti, finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Deve quasi raddoppiare di volume.
- Versate a filo il cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Nota: non usate la frusta elettrica qui, o perderete l'aria
- Aggiungete la farina e il cacao amaro setacciati. Mescolate solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti, evitando di lavorare troppo l'impasto.
- Versate l'impasto in una teglia a cerniera da 22 cm foderata con carta forno.
- Infornate a 180°C (forno statico) per 22-25 minuti. Estraete la torta quando i bordi sono sodi ma il centro oscilla ancora leggermente.
- Lasciate raffreddare completamente nella teglia prima di sformarla.
- Decorate con zucchero a velo e frutti di bosco freschi appena prima di servire.