Ingredienti:

  • 200g Farina 00
  • 50g Cacao amaro in polvere
  • 180g Zucchero semolato
  • 3 Uova grandi
  • 100g Burro fuso
  • 100ml Latte intero
  • 16g Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 3 Mele grandi (circa 600g)
  • 100g Cioccolato fondente al 70%
  • 1/2 succo di Limone
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Sbucciate le mele. Tagliatene due a cubetti di circa 1 cm e la terza a fettine sottili per la decorazione. Irroratele con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero per evitare l'ossidazione.
  2. In una planetaria o con uno sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia per circa 5-7 minuti, finché il composto non risulta chiaro, spumoso e triplicato di volume.
  3. Versate a filo il burro fuso (lasciato intiepidire) e il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare a bassa velocità per non smontare la massa.
  4. Setacciate insieme la farina, il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale. Incorporate le polveri al composto di uova gradualmente, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
  5. Aggiungete all'impasto i cubetti di mela e il cioccolato fondente precedentemente tagliato al coltello. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
  6. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera da 22-24 cm imburrato e infarinato. Disponete le fettine di mela sulla superficie a raggiera.
  7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Effettuate la prova stecchino: deve uscire leggermente umido ma non sporco di impasto liquido.