Ingredienti:

  • 200g cioccolato fondente (almeno 70% cacao), tritato
  • 150g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 200g zucchero semolato
  • 3 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 100ml latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g farina 00
  • 30g cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 100g cioccolato fondente (almeno 70% cacao), tritato (per la ganache)
  • 100ml panna fresca liquida (per la ganache)

Istruzioni:

  1. Ungi lo stampo con burro e foderare il fondo con carta forno.
  2. Sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde a intervalli brevi, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lascia intiepidire.
  3. In una ciotola, sbatti lo zucchero con le uova fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
  4. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso e intiepidito al composto di uova e zucchero. Aggiungi la vaniglia.
  5. In un'altra ciotola, setaccia la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale.
  6. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido alternandoli con il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  7. Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito con qualche briciola umida.
  9. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala su una griglia e lasciala raffreddare completamente.
  10. Scalda la panna in un pentolino senza farla bollire. Versala sul cioccolato tritato e lascia riposare per un minuto. Mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida (opzionale).
  11. Versa la ganache sulla torta raffreddata e livella (opzionale).
  12. Servi la torta a temperatura ambiente.