Ingredienti:

  • 200 g cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), spezzettato
  • 2 cucchiai cacao amaro in polvere
  • 170 g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 150 g zucchero semolato
  • 1 bustina vanillina (o 1 cucchiaino estratto di vaniglia)
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 200 g mandorle pelate, finemente tritate (farina di mandorle già pronta va benissimo!)
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. Imburrare e infarinare (con cacao, non farina!) lo stampo. Rivestire il fondo con carta forno.
  2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciar intiepidire leggermente.
  3. In una ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  4. Incorporare le uova una alla volta, assicurandosi che siano ben amalgamate prima di aggiungere la successiva.
  5. Aggiungere il cioccolato fuso intiepidito al composto di burro e zucchero, mescolando delicatamente. Aggiungere poi la farina di mandorle (o le mandorle tritate finemente) e il cacao amaro. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. La torta sarà cotta quando la superficie sarà croccante e l'interno ancora leggermente umido.
  7. Lasciar raffreddare completamente la torta nello stampo. Sformare delicatamente e spolverare con zucchero a velo prima di servire.