Ingredienti:

  • 150 g Farina di Riso Fine setacciata
  • 75 g Farina di Grano Saraceno setacciata
  • 50 g Cacao Amaro in Polvere di ottima qualità setacciato
  • 225 g Zucchero Semolato
  • 7 g Lievito per Dolci
  • 5 g Bicarbonato di Sodio
  • 3 g Sale fino
  • 115 g Burro non salato ammorbidito
  • 3 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 5 ml Estratto di Vaniglia
  • 120 ml Latticello (Buttermilk)
  • 120 ml Acqua Bollente o Caffè caldo

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare (con cacao o farina di riso) uno stampo a cerniera da 22 cm.
  2. In una grande ciotola, setacciare insieme Farina di Riso, Grano Saraceno, Cacao, Zucchero, Lievito, Bicarbonato e Sale. Mescolare bene per distribuire uniformemente.
  3. In una ciotola separata, lavorare il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso. Aggiungere le uova, una alla volta, e poi l'estratto di vaniglia, assicurandosi che ogni uovo sia incorporato.
  4. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternandoli con il latticello. Iniziare e finire sempre con gli ingredienti secchi. Mescolare solo fino a quando combinati.
  5. Versare l'acqua bollente (o caffè caldo) nell'impasto e mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e molto fluido.
  6. Versare l'impasto nello stampo preparato e infornare per 35-40 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino esce con poche briciole umide.
  7. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10-15 minuti prima di sformarla su una griglia per il raffreddamento completo.