Ingredienti:

  • 250g yogurt bianco naturale a temperatura ambiente
  • 3 uova medie (circa 150g)
  • 180g zucchero semolato
  • 280g farina 00
  • 100ml olio di semi di girasole
  • 16g lievito per dolci
  • 1g sale fino
  • 1 scorza di limone biologico
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 10g zucchero a velo per la finitura

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale utilizzando uno sbattitore elettrico per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e che triplica di volume.
  2. Ridurre la velocità delle fruste e versare l'olio di semi a filo. Una volta assorbito, aggiungere lo yogurt a temperatura ambiente, la scorza di limone e la vaniglia. Continua a mescolare finché non avrai una crema vellutata e omogenea.
  3. Setacciare i 280g di farina con i 16g di lievito direttamente nella ciotola. Incorpora con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare le uova.
  4. Versa nella tortiera imburrata e infarinata.
  5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti finché la superficie è dorata e uno stecchino esce completamente asciutto.
  6. Appena sfornata, spennella la superficie con un velo d'acqua e zucchero.
  7. Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
  8. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.