Ingredienti:

  • 250g yogurt intero a temperatura ambiente
  • 250g farina 00 setacciata
  • 50g fecola di patate
  • 3 uova medie (circa 165g)
  • 180g zucchero semolato
  • 100ml olio di semi di girasole
  • 16g lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 scorza di limone biologico
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Accendi il forno a 180°C (statico) e imburra/infarina lo stampo.
  2. In una ciotola capiente, unisci le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il pizzico di sale. Monta con le fruste elettriche per almeno 5-7 minuti finché il composto non diventa chiaro e triplica il suo volume.
  3. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia.
  4. Versa i 100ml di olio di semi a filo lungo il bordo della ciotola per creare un'emulsione stabile senza smontare il composto.
  5. Aggiungi lo yogurt a cucchiaiate, mescolando a velocità minima.
  6. Mescola la farina, la fecola e il lievito.
  7. Setaccia insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito. Incorpora le polveri al composto di uova gradualmente, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
  8. Versa l'impasto in uno stampo a cerchio apribile da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.